酒店培训记

10月中旬邹金宏记

这是国庆节期间的第七天，也是中秋过后的第一天，是一个来往旅客众多的日子，这也是一个洒满阳光的日子。

到达韶关市后，好不容易在售票处卖了一张到始兴县的车票，大约二十分钟后，车就开动了。一路上，时见丘陵起伏，群山多以厚重为主，正如以前所见所闻当地的厚实民风。说真的，我是一次到始兴，在以前只是闻其名，和见到过好一些热情、朴实的始兴人。

1小时10分钟，车到了始兴站，下车后我略微整理了一下仪表，看到门口处有几位开么托车搭客的人，便向其中一位问道“到银龙酒店多少钱？”司机先生答“两元”。两元是我所知道坐么托车最低的价钱了，要知若是在沿海的一些城市，一开口可能是两元的数倍，于是表示同意。

银龙酒店不大，是一个中等酒店，但企业的董事很热爱学习，他希望能将企业的服务质量做得更好一些。

到酒店后，刚好遇到以前曾见过面的李先生，他热情地接待我，说先吃个饭，然后休息一会。一切基本按计划进行，先对公司情况作了解，然后参观了工作场所。稍休息后，和一些高层管理人员见面，探讨了有关工作安排。

第一期的工作时间计划为六天，目标是提升管理和员工素质。并对工作进行了整体的计划，如：对管理人员进行2-3节课培训，服务人员2节课，全体员工1节课。其余时间则与高层探讨一些管理方法、制定一些相应制度和备课。

第二天，早上进行管理讨论后，我回去到房里打开电脑，整理了一些资料。接着为下午2：00~4：00的“服务意识”讲座进行备课，这节课的目的是：建立一种主动为客人服务的欲望；一种服务客人的正确心态。讲座的设备较为简单，用黑板作教学，因此要对讲义提纲进行分析设计，以提高效率。如果是用投影则会方便很多，能通过电脑操作展示给学员更多图文信息。这一节课我曾讲过很多次，但还是不敢大意，我像往常一样，坚持认真地看一遍讲义，并尽量思考一些新的例子或讲法。

第三天，培训的主题是：优秀管理人员的修养。在这一主题中，如何做人将会重点探讨，我较认同行业中的一个公式，即：成功管理=90%的人格魅力+10%的权力。……厨房管理探讨、组织结构探讨、敬业心态培训、服务礼仪培训……

第六天，早上与餐厅进行五常法管理培训。晚上7：20开始进行一个培训加讨论的会议，前一个小时主由我讲述管理上的五个要点、管理员的八项自律事项，后一个小时则大家讨论，讨论气氛很好，越讲越热烈，董事总经理作有力发言，厨房主管主动表示改善工作，应用所学理念，楼面的同事也不甘示弱，一直到9：30，大家还兴致很高，会议在大家的微笑中闭幕。大家知道我明天就要回东莞了，都对我表示祝福和感谢，说真的，我也很感谢大家，在并祝大家工作愉快！进步！

邹金宏联系：  king828@126.com  13316665236