Depuis quelques mois, le Beaune culinaire s’est réveillé. Deux nouveaux restaurants sont venus compléter l’offre gourmande et sortir l’une des villes françaises les plus touristiques du sempiternel jambon persillé proposé par tous les caveaux du centre ville. Dorénavant donc, vous pourrez visiter sans vous inquiéter du déjeuner à venir les célèbres Hospices de Beaune (Ouvert 7/7 de 9 heures à 18h30) et notamment la salle des «pôvres» où se tient chaque année en novembre depuis 1859 la célèbre vente des vins des Hospices.


Manger 

Le Jardin des Remparts
C’est le créateur tous azimuts de la ville. Roliand Chanliaud est à l’aise avec les mélanges, escargots rôtis et jus de patate, foie gras, pêches et basilic, mais il impose aussi sa vision intransigeante du produit quand il décline les champignons du moment en autant de tapas. Surtout ne partez pas sans avoir demandé votre sucette de morbier !
10 Rue de l’Hôtel-Dieu 21200 Beaune
Tél. : 03 80 24 79 41 • Fermé dimanche
Menus : de 35 à 88 €

Le Bénaton
Une auberge cosmopolite qui fait rimer la bougogne avec tataki, Manjari, gribiche, balsamico, et avruga. L’ambiance est cool,
25 Faubourg Bretonnière 21200 Beaune • Tél . : 03 80 22 00 26 • Fermé mercredi et jeudi  Menus : de 23 à 80 €  Carte : 61-79 €

Via Mökis
Cet hôtel flambant neuf, très design, offre suites contemporaines (165 à 195 euros la nuit tout de même…), spa et wifi mais également un restaurant orchestré par le dijonnais David Zuddas. Le chef de Auberge de la Charme à Prenois aime surprendre avec un menu Mökis déclinant 3, 4 ou 6 plats surprises à déguster autour d’une très belle carte des vins. Formule 18€ le midi. Bouteille à partir de 13€. 
1 r Eugène Spuller 21200 Beaune
Tél. : 03.80.26.80.80 -
Ouvert 7j/7
M : 18€ (Déj.) – 29€

Loiseau des vignes
La déclinaison bistrotière de Loiseau mise sur les valeurs sûres : quenelles et  pâté en croûte en hommage à Jean Ducloux qui en fût le Pape dans sa maison de Tournus. 
Menu : 23-28€ 
31 rue Maufoux 21200 Beaune
Tél. : 03 80 24 12 06

Boire
Impossible d’échapper au pinot noir et à cette côte de Beaune mondialement connue. Mais comme les vignerons ouvrent rarement leur porte (« rien à vendre » est le mot qui revient le plus souvent ici), vous êtes presque certains de trouver votre bonheur aux Caves Madeleine (8 rue Faubourg Madeleine -Tél. : 03 80 22 93 30) et aux Caves Sainte-Hélène (Passage Sainte-Hélène  - Tél. : 03 80 22 30 22) qui concentrent à elles deux les meilleurs producteurs de la région, tendance «nature» et biodynamie. Partagerez-vous nos coups de cœur pour le Savigny de Catherine et Claude Maréchal, le bourgogne blanc d’Emmanuel Giboulot et tous les vins du Domaine Derain? A vous de nous le dire à votre retour de Bourgogne.


Où dormir ? 
Vous pouvez toujours réserver une suite au Via Mökis ou dans les hôtels du centre-ville, mais question ambiance vigneronne (et budget) mieux vaut faire quelques kilomètres (7 petits en tout) pour rejoindre Ladoix Serigny et les Demoiselles, une maison d’hôtes où les trois chambres ouvrent sur le jardin. Et si Février semble peu indiquer pour piquer une tête dans la piscine, vous pourrez passer de longues heures à savourer le petit déjeuner gargantuesque (gâteau maison à pleurer !) servi dans la salle à manger décorée de meubles chinés. Et même repartir avec vins et produits artisanaux (confitures, miels) proposés dans la cave boutique.
La chambre double : 95€
47, 49 route de Beaune
21550 Ladoix Serrigny