Patrick Du Cros est un fondu d'aromates qui a couru le monde avant de se poser au pied du mont Aigoual (Gard). Avec son association Miam-Miam (www.stage-cuisine.com), il propose des stages de connaissance et d'utilisation des épices, dont certaines sont réputées aphrodisiaques. A suivre, au jour le jour, cinq recettes érotico-gourmandes. Aujourd'hui, la cannelle et son "Poulet mariné de Baalbek".
«Il existe une indéniable connivence entre les plaisirs de la table et ceux du lit», affirme Patrick Du Cros, tout en rappelant «qu'un aphrodisiaque ne se teste pas en laboratoire mais au lit, et que c'est donc très subjectif.»
De la cannelle, il dit que ses bâtons «auraient uni Tristan et Iseult dans le vin herbé». La cannelle moulue entre dans la confection de son poulet mariné et grillé de Baalbek.
Pour 8-10 personnes : 10 blancs de poulet, 4 gousses d'ail pressées, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 jus de citron, 1 c.s. de cannelle, 1 c.s. de sumac (en épicerie orientale), 1 c.s. de piment d'Espelette, 1 c.s. de thym, 1 c.s. de cumin, 1 pincée de safran, sel.
Mélanger dans un bol l'huile d'olive et le jus de citron puis l'ensemble des épices et le sel afin d'obtenir une forme de pommade, dont on enduira les blancs de poulets, avant de les déposer dans un plat recouvert d'un film alimentaire.
Ce plat doit mariner le plus longtemps possible (minimum deux heures). On peut aussi faire mariner un poulet débarrassé de sa peau et découpé en morceaux, dans lesquels on pratique au couteau des incisions pour faire pénétrer les épices.
Cuisson : au gril du four, sur une grille posée sur un plat creux, dans lequel on aura versé un peu d'eau pour éviter les fumées et autres désagréments. Les amateurs de barbecue peuvent également opter pour une cuisson en plein air.
Commentaires
Visiteur
21H34 25 AOUT 2008
purée ça ouvre l'apétit !
picus
14H34 25 AOUT 2008
Comme toujours, du Cros se décarcasse ! Evidemment, le viagra, c'est plus rapide, mais la pomade à la canelle, même si elle ne sert à enduire que le pulet, c'est sûrement plus agréable !