La bouillabaisse occupe certes encore quelques restaurant du Vieux Port mais une jeune garde de chefs a pris le relai de la créativité sans frontières.

Où manger ?

Le Café des Epices
Dans ce bistrot situé derrière la mairie, sur une place transformée en terrasse ensoleillée, le chef en jeans et mocassins cuisine à l’envie, coincé dans moins de 10 m2 entre un ventilo de Renault 5 et un piano bouillant. Son menu n’est pas inscrit sur l’ardoise avant11h30. Il en sort des plats comme à la maison mais de ceux où l’on se permet une certaine audace et des produits de qualité. La cuisine d’Arnaud Carton de Grammont, c’est de l’impro sous contrôle : sauce de saint-pierre est l’orange, caviar d’aubergines aux herbes, poulet aux épices. De petites touches sensibles qui suffisent à donner le sourire aux plats et aux convives.
4 rue Lacydon 13002 Marseille Tél. : 04 91 91 22 69 M : 25-40 €

Les Akolytes
Où la ronde des tapas revue et corrigée par une bande d’akolytes endiablés. Déco minimaliste, mini-plats et max d’idées. Dans la série on peut croquer dans une remarquable rouget/millefeuille/caviar de légumes, une ratatouille aux girolles et miel ou un crumble réinventé par  Xavier Chalmin et Jérémy Jullien, libres dans leurss idées. Ils auraient même mis au point l’an dernier 450 plats en 360 jours, tout à l’instinct de curieux goûteurs et de débridés mangeurs. A vous de tester…
41 rue Papety 13007 Marseille Tél. : 04 91 59 17 10 Fermé le week end Carte : tapas de 6 à 8 €

La Virgule
C’est l’annexe d’Une Table au Sud, le « gastro » du jeune chef Lionel Lévy. Un bistrot chic légèrement en retrait au bout du vieux port pour une cuisine all inclusive dans une formule à moins de trente euros. Tournedos de canard et gratin à la patate douce au lait de coco, pressé de caille aux légumes ou encore pâtes fraîches maison œuf poché et écume foie gras. Efficacité et grain de folie sans point, ni virgule.
27 rue de la Loge 13002 Marseille M : 19-27 €

Une envie de luxe ?

Le Petit Nice - Passédat
Depuis Gérald, La Maison Passédat s’est entièrement tournée vers le large. Le chef mène son navire comme il l’entend : cuissons affinées, recherches incessantes, produits rares comme les rares anémones de mer, totènes ou merlans de palangre de plusieurs kilos. Les plats sont baptisés « lobes d’oursins en tomate filtrée » ou encore « galinette de palangre aux sucs réduits de sa chair » et « homard clarifié au gingembre et à la mauve ». Le sucré, lui, a banni le beurre, honnit la crème et trouve de nouvelles voies végétales. Les légumes, eux, s’invitent en petits plats d’à-côté d’un mini feuille de lola rossa à la coque de carottes aux oignons rouges. Passédat est unique.
Anse de Maldormé Corniche JF Kennedy
13007 Marseille Tél. : 04 91 59 25 92 www.passedat.fr  Menus : 65-200 €

Où dormir ?

Casa Honoré
A l’origine « Honoré » est une marque d’accessoires pour enfants et adultes. Mais sa créatrice, Annick Lestrohan, a eu envie d’ouvrir son univers, en créant parallèlement un mini- hôtel  contemporain, construit sur le modèle d’un riad marocain. Le mobilier « années 60 » flirte avec les grands canapés épurés, la piscine est une invitation à la paresse à deux pas du vieux port.
Chbrs à partir de 150 €, selon la période (petit-déjeuner compris)
123 rue Sainte, 13007 Marseille Tél. : 04 96 11 01 62 www.casahonore.com

La Maison du petit canard
C’est une chambre d’hôte au décor rigolo où les studios mis à disposition vous accueillent en famille. Ici, pas de chichi, les meubles sont comme à la maison avec une pointe de fantaisie en plus, à l’instar de la pièce où vous vous réunirez pour prendre le petit-déjeuner. La vaste terrasse en teck nous rappelle que oui, nous sommes dans le Sud !
Studios à partir de 45 € pour une personne (petit-déjeuner compris) 48, impasse Sainte-Françoise, 13002 Marseille Tél. : 04 91 91 40 31
http://maison.petit.canard.free.fr/