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Dessous de table

Partagez vos recettes pour de bons gueuletons, vos adresses pour de chouettes tablées, tous les bons plans bouffe de votre coin super bath.

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930 commentaires affichés.

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dodcoquelicot (1804) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Toutménerve tu me pardonneras; Ce soir j'ai bouffé ma soupe en sachet et au vermicelle dans mes chiottes. Je trouve cela réglo: directement du sous-traitant et consommateur et inversement. Bien sûr, j'aurais pu poster cela dans " Prière d'insérer ". Mais bon, c'est tellement bon, un canard sur les genoux, je pense lancer une chaîne bientôt : après la malbouffe, le bonchiotte.

A+

ps : aucun rapport avec la bronchiolique.; Lundi 01 mars à 22h27; Signaler au modérateurRépondre

dodcoquelicot (1804) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: " au "; à la place du " et " ( erreur de syntaxe en calculant la tva - ténia au vermicelle ajouté) .; Lundi 01 mars à 22h29; Signaler au modérateurRépondre

dodcoquelicot (1804) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: ps , l'avatar; Celui que tout le monde s'arrache : j'ai quand même une sale tronche : miné et jaune.; Lundi 01 mars à 22h30; Signaler au modérateurRépondre

entredeuxmers (566) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Pour quelqu’un élevé au Bolino…; Rien de choquant!
Au menu : hachis Parmentier, pâtes variées, etc.
Mais je préfère la cuisine de Toutménerve…Beaucoup plus alléchante que votre description!; Mardi 02 mars à 00h10; Signaler au modérateurRépondre

dodcoquelicot (1804) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Le Trône...; Ca ! ? Pour être peu " alléchant " ( sic ) ça l'est. Je suppose que TTmve a aussi un autre salle à magner....
A Table, les enfants !; Mardi 02 mars à 11h22; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Soupe aux p'tits pois; Y en a t'il qui n'auraient une recette sympa de soupe aux p'tits pois ?

J'en ai plein des tous frais qui viennent d'arriver et des envies de soupes... Sinon faut que je vous retrouve la recette des gambas aux p'tits ppois pour vot' primtemps (voyez country, je fais gaffe maintenant ;-))

D'autres idées sinon avec des p'tits pois ? M'souviens d'une purée que je faisais dans un autre coin du monde, mais c'était avec un mélange d'épices anglais pour gateau que j'ai jamais retrouvé. Domage c'était démoniaque. P'têt'avec un mélange pour pain d'épice maintenant que j'y pense ?; Jeudi 18 février à 10h45; Signaler au modérateurRépondre

country90 (725) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Carottes à la chermoula (?); si quelqu'un connait la provenance de ce nom ??

mais bon je vous donne la recette que j'ai faite récemment et qui devrait faire aimer les carottes à tout le monde (si, si !!)

Pelez et coupez en tronçons 800 g de carottes en petits tronçons. Faites les cuire 20 mn à l'au bouillante salée avec une gousse d'ail non pelée.

Ciselez les feuilles d'un demi bouquet de coriande + un demi-bouquet de persil. Mixez avec 3 gousses d'ail pelées et dégermées.

Versez ce hachis dans ue sauteuse. Ajoutez le jus d'un citron, 6 c à soupe d'huile d'love, 2 c à café de cumin, 1 c à café de piment doux ou paprika et du sel.

Faites cuire sur feu moyen en mélangeant. Ajoutez les carottes et la gousse d'ai cuite écrasée. Poursuivez la cuisson 15 mn à feu doux en mélangeant pour bien les enrober de "chermoula".

Servez chaud ou tiède.; Mercredi 17 février à 09h42; Signaler au modérateurRépondre

entredeuxmers (566) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Super idée; Hum, ça a l'air d'être délicieux et plein de saveurs (coriandre, cumin, paprika...)
Moi, sortit de ma crème fraiche et de mon beurre demi-sel!; Mercredi 17 février à 10h07; Signaler au modérateurRépondre

country90 (725) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: à entredeuxmers; ah le beurre salé, quel délice sur des radis à la croque au sel (tout simple) et ma glace préférée, c'est caramel au beurre salé, à tomber par terre ...

bon c'est pas tellement la saison des glaces, il y en a assez dehors, mais cet été, je vais à nouveau remplir mon congel !!

ah oui et pis le beurre salé j'en mets aussi sur des patates cuites en robe des champs (çà m'a tj plu cette expression !!) çà aussi quel délice ...

bon çà me donne faim tout çà ...; Mercredi 17 février à 10h25; Signaler au modérateurRépondre

marie57 (357) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Le beurre salé...; Voilà ce qui me manque... un bon plat de pommes de terre en robe de chambre (comme on disait quand on était petits) avec du beurre salé.
Ras le bol du fromage blanc 0%, même avec de la ciboulette.
Il existe aussi des crèmes-caramel au beurre salé...

Allez hop, je fonce à la supérette !; Mercredi 17 février à 15h30; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Presque pareil mais sans coriandre.; N'y en qu'aiment pô... Tssssss

En rondelles épaisses les carottes chez moi. A la poêle ou la sauteuse et à l’eau salée pareil. Vers la fin de la cuisson à l'eau, quand les carottes commencent à être bien tendres et qu’il n’y presque plus d’eau, hop le jus de citron. Plein ! Jaune de préférence mais on fait avec ce qu'on a (moins forcément si c’est du citron vert et encore moins si c’est des limettes œuf corse.) Cumin, plein aussi et piment d’Espelette un peu (oui je sais…) paprika c’est bien aussi.

Huile d'olive (fruitée si possib') après, dans le plat de service, un peu de persil pour la couleur.

V'là pour les ceusses qui aurait le même problème d’entourage réfractaire à la coriandre…

M'ferait la recette de country en secret pour moi tout seul, na !

Tiens au fait country, dans le genre glace caramel au beurre salé (une pure tuerie) z’avez aussi la glace à la crème de marron... Rââââhhhhhh par le même qui fait les boite de quand que j’étais petit et qu’on trouve toujours. Vous savez, celle vanillée de l’Ardèche par un monsieur dont les initiales sont C.F… Un petit peu de crème par là fermez les yeux… Arrrgghhhhhh.; Mercredi 17 février à 10h48; Signaler au modérateurRépondre

country90 (725) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: à toutm; désolée, mais j'aime pas la crème de marrons, mon chéri OUI, mais pô moi ....

alors on mange chacun la sienne, na !!

tiens Toum, vous pourriez proposer une recette de votre pays "d'adoption"' non ??; Mercredi 17 février à 11h02; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Euhhh.... là... Country....; Pas sur que vous aimiez. Encore moins que vous trouviez les ingrédients...

Par contre si on élargi suffisament la recherche oui, on peut trouver des trucs sympas. Mais franchement la cuisine du coin où je suis risquerait de vous faire regretter de l'avoir gouttée...

Je vous donne la plus fastoche et la plus proche de ce que nous connaissons habituellement : Prenez un morceau de zébu bien ferme et nerveux (ben oui il vient juste d'être abattu pour vous après avoir fait quelques centaines de kilomètres à pattes pour arriver et comme il n’y a pas de chaîne du froid vous essayez de le manger dare dare.) Coupez le morceau (lequel ? On sait pas trop, c’est selon l’inspiration du « boucher », la carcasse pend là, il prend son couteau et taille…) donc coupez le bout de viande en tranches fines. Aplatissez les bien avec le plat de la lame de la machette (ça fait office d’attendrisseur, pas inultile…), enfilez deux trois tranches sur une brochette, et enduisez généreusement de piment écrasé avec un peu d’huile de palme (le piment plus fort que vous puissiez imaginer, à coté les piment lanterne antillais font un peu sucreries...)
Faite griller (mais alors griller hein. A point c’est encore saignant aux standards locaux) dans la rue sur un barbecue de fortune au milieu des gaz d’échappement…
Le pire ? C’est qu’en plus c’est bon. Faut juste être un peu habitué ;-)

Le reste fait appel à des trucs un plus étranges et exotiques… Franchement je vous recommande pas ;-)

Sinon je vous donne quelques recettes de mon cru faites avec des produits locaux. La glace au corossol par exemple. C’est la saison, miam, juste la pulpe (virez les pépins, ça colle parkinson) un peu de crème, au robot et paf dans la sorbetière. Slurrrrpp.
Les mangues arrivent ! Yessss ! Pareil.
Ou bien un petit gratin d’igname. Cha ché chuper bon. Faite cuire votre igname à l’eau, réduisez en purée, lait, crème, sel, piment, muscade, gruyère par la dessus, au four tout doux (100°C max) le temps qu’il soit chaud dedans et qu’il « monte » un peu. Miam !

J’ai bien prévu d’essayer d’adapter deux trois recettes plus locales à nos palais mais il faut que je travaille la chose. La suite au prochain épisode…; Mercredi 17 février à 12h10; Signaler au modérateurRépondre

country90 (725) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: le zebu grillé, les corrosols, les ignames et tutti quanti; ah ah ah la recette du zébu grillé, quel programme, ce qui est bien c'est que raconté avec humour comme vous le faites, on y croit et on le voit, tout ce "foutoir" dans les rues .... mais j'aime l'Afrique et je comprends ce que vous voulez dire (çà me rappelle un certain séjour en Cote d'Ivoire, à noel 1999, quand il y a eu le coup d'état et que les touristes - dont je faisais partie - étaient consignés dans leur hotel, mais on avait quand même eu le temps auparavant de trainer dans les rues et de déguster des machins grillés, euh je sais pas trop ce que c'était ....) mais bono n'a pas été malades ..

quant au gratin d'ignames; cha chest trop bon, pareil que le gratin de chouchous à la Réunion on appelle comme çà les christophines des Antilles) et les corrosols en jus ou glace, comme les mangues quand elles sont bien mures, ouah quel délice !!; Jeudi 18 février à 09h43; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Tiens c'est vrai ça; Ici y a pas de christophines/chouchous/chayottes que les trois c'est pareil la même chose.

Par contre on en trouve plein sur le marché de chez moi en France. Faut croire que ça pousse mieux dans le Béarn... Pareil, enmp'tit gratin, remis dans la "coquille" (enfin la peau quoi...) Miam.

Tiens ça me fait penser que les fruits à pain commencent à grossir. Faudra pas les louper, ché marrant aussi cha. Là on va vers la fin des avocats (ça c'est comme les bananes, quand on a gouté les "vrais" difficile d'en remanger en France.) Tant pis on se vengera sur le mangues.
Tiens ça m'fait penser qu'il faut que je finisse mes plantains avant qu'elles périclitent moi. Je les prends déjà un peu mures, je les laisse dans leur peau que j'entaille un peu et hop, vingt minutes/une demi heure sur le barbecue. Les légumes sont prêts. A tab'

Sinon dans le même genre plus fastoche à trouver en France, je crois que je vous avait causé des patates douces non? Pareil, dans la peau (sans entailles) sur le barbecue. Une petite noisette de beurre dans l'assiette, un peu de poivre du chez Dumoulin, un peu de sel.... Râââhhh; Jeudi 18 février à 10h08; Signaler au modérateurRépondre

country90 (725) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: les papates (euh patates) douces; mon cher Toum

YES je connais les patates douces, oui chest bon aussi en gratin, quant à tout ce que vous faites sur le barbecue dans votre pays chaud, ICI , dans mon Nord-Est, il fait ce matin 5°C, c'est tout gris et plein de brouillard (hier il a plu toute la journée, çà a fait fondre le beau manteau neigeux) DONC le barbecue ..... on attendra un peu !!; Jeudi 18 février à 10h20; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Faites des glaces alors country ;-); Rôôôôô je sais bien que ça caille en ce moment en France.

Mais c'est vous qui m'avez demandé des recettes d'ici, alors comme je suis un brin taquin.... ;-)))) Gardez les dans un coin pour le primtemps.

Sinon vous mettez quoi dans vot' gratin de patates douces ? J'avais essayé diverses purées avec du lait ou de la crème et finalement, je me suis dit que le plusse mieux c'était encore un petit peu de beurre (du vrai hein, salé) et pis rien de plus. Mais je suis prêt à refaire des tests avec celles d'icite. Faut juste que je trouve trois quatres invités vu la taille des bestioles :-); Jeudi 18 février à 10h37; Signaler au modérateurRépondre

country90 (725) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: le gratin de patates douces; oui juste au beurre salé, c'est ce qu'il y a de mieux !!

bon allez, on arrête de parler de bouffe, car rien que d'en parler, j'ai pris 3 kg depuis ce matin ..

ah ah ah je rigole, mais quand même ....; Jeudi 18 février à 10h45; Signaler au modérateurRépondre

entredeuxmers (566) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: A toutm,; Anecdote avec la crème de marron...
Ma mère, c'est son vrai pêché mignon et comme mon père adore les femmes rondes : dès qu'elle commence un régime et bien, il se précipite pour lui en acheter!; Mercredi 17 février à 11h20; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Trop mignon; Forcément si elle le provoque... ;-); Mercredi 17 février à 11h39; Signaler au modérateurRépondre

wren (705) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Une idée pour les bettes ?; Ou "blettes" : ce truc blanc avec des feuilles vertes.

Et sans béchamel s'il vous plait !; Lundi 18 janvier à 15h01; Signaler au modérateurRépondre

hedayat (2133) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Blanchies,; puis faire revenir à l'huile avec un jus de citron.

Un peu de parmesan rappé pour finir ce chef d'œuvre.

J'aaaaaaadore les bettes !; Lundi 18 janvier à 15h11; Signaler au modérateurRépondre

wren (705) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Hedayat; Ça a l'air simple.

Merci.; Lundi 18 janvier à 16h04; Signaler au modérateurRépondre

country90 (725) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: à wren (les bettes ou blettes pas bêtes ! ); alors voici ma façon de les cuisiner =

vous les coupez en petits morceaux (après avoir enlevé les fils) vous gardez un peu de vert aussi (pour la couleur !!) et les faites revenir en cocotte dans une cueiller à soupe d'huile d'olive, avec qq lardons et échalottes, vous rajoutez une boite de pulpes de tomates , salez (pas trop à cause des lardons) poivrez généreusement, qq brins de thym, du persil de l'ail, du laurier et vous laissez mijoter une demi-heure, voilà c'est simple mais bon !!; Mardi 19 janvier à 17h49; Signaler au modérateurRépondre

apolyne (276) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Vous faites un gratin comme dans le midi; les blettes seront lavées, une bonne partie du vert sera viré, les blancs seront défilés, le tout haché menu, revenu mais pas doré dans une cocotte avec un oignon emincé, de l'ail, de l'huile d'olive , on ajoute du riz ( 1 verre ou 2 suivant la quantité de blette) un peu precuit ou pas suivant le temps qu'on a, on couvrira mais en verifiant que ça crame pas au fond et en ajustant avec un peu d'eau si les blettes ne le font pas assez ( depend de la qté de riz).
Quand le riz sera cuit ou presque, hors du feu on ajoutera un oeuf en touillant rapidos, du fromage rapé à doser suivant son bon plaisir. Et on passera au plat qui va au four en laissant bien cramé le dessus pour avoir du scrignek qui croustille et faire "secher" le gratin qui ne s'ecroule pas quand on se sert , mais au contraire se decoupe comme un gateau.; Mercredi 20 janvier à 13h15; Signaler au modérateurRépondre

wren (705) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Merci à toutes !; En fait, je me suis souvenue en les cuisinant (à cause de l'odeur) que ma mère en préparait pour mon père. Et qu'avec le "vert" elle préparait une farce à "ravioles" avec de l'ail, du persil, des épinards aussi.

En fait ce sont des recettes de ma grand-mère paternelle - originaire des Alpes - que ma mère s'efforçait de reproduire à la maison. Elle râlait car les recettes de la grand-mère, c'était tj assez long à mettre en œuvre...;-)

J'ai préparé mes blettes comme me le suggérait Hedayat (mais il faut les faire blanchir assez longtemps, quand même). Et avec le "vert" j'ai confectionné des ravioles-samoussas, en feuilles de brik : car + léger.

Miom !; Mercredi 20 janvier à 13h51; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Miam wren; Juste au moment ou j'allais m'étonner que personne n'utilise le verts de bettes vous arrivez avec vos ravioles !

Pouvez faire péter la recette ? on trouve des trucs qui ressemblent ici et j'ai mon laminoir à pasta qui s'ennuie.

'Ci d'avance.; Mercredi 20 janvier à 13h58; Signaler au modérateurRépondre

wren (705) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Bin en fait; C'est une recette de pauvres : mes ascendants paternels étaient des descendants de paysans pauvres sur des terres pauvres des Alpes du sud et du Piémont Italien. Donc la recette est fonction de ce que vous avez sous la main : potager ou frigo ou fin de marché selon le cas... Recyclage des restes de poireaux, de bettes, cueillette etc.

Vous faites blanchir rapidement à l'eau bouillante salée, toute votre verdure : vert de bette, feuilles d'épinard, feuilles de chou, persil plat, ciboulette, herbes sauvages... Vous essorez, vous hachez grossièrement. C'est très bons aussi avec uniquement des feuilles de bettes, des raisins secs, quelques pignons.

Vous écrasez une gousse d'ail avant de la jeter dans une poêle avec un peu d'huile, vous ajouter un ognon, Faites blondir, ajoutez la verdure et faites suer à petit feu en remuant souvent. Il ne faut pas que ça dessèche, ça doit rester moelleux. Si vous en avez, agrémentez de quelques dés de poitrine de porc sautés. Poivrez, muscadez.

Dans la version light (« les ravioles de Mémé à ma façon »), je confectionne des samoussas avec des feuilles de brik : on coupe la feuille en deux, on replie le côté rond sur la coupe, on farcit et on plie en triangle. Faire dorer dans un peu d’huile à la poêle.

Ma mère réalisait une pâte brisée qu’elle étalait très fine, découpait en carrés qu’elle farcissait avant de les replier en forme de gros raviolis. Cuisson au four chaud, 15/20 mn selon la taille.

Je crois que la Mémé réalisait une pâte façon « bugne » : prenez la recette des « merveilles » (sans le sucre) et vous aurez quelque chose d’approchant. Ensuite elle faisait frire.

Marrant : génération après génération, on est passé d’un truc assez kloug à quelque chose de plus léger. Peut-être que Fiston traitera la chose façon espumato ??; Mercredi 20 janvier à 17h21; Signaler au modérateurRépondre

wren (705) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: P.S.; Vous pouvez aussi bien sûr préparer ces ravioles avec une bonne "pasta". Cuire à l'eau salée.; Mercredi 20 janvier à 17h24; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Merci wren; A part que j'ai beaucoup pleuré au début de votre recette (les oignons surement ;-)) ça m'a l'air bien sympa cette affaire. Je vous donnerait des nouvelles de ma version locale.

Toutm'
Persil fleur; Jeudi 21 janvier à 08h45; Signaler au modérateurRépondre

hedayat (2133) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: J'avais oublié l'ail ! Et même un peu de noix de muscade...; Mais pour ma part, j'utilise également le vert que j'ajoute en fin de cuisson.

Mais le coup des ravioles, ça, je ne connaissais pas et ça à l'air vaaaaaachement bon.

Merci Wren; Mercredi 20 janvier à 19h51; Signaler au modérateurRépondre

country90 (725) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: le lapin à la bière et aux pruneaux (pour relancer le forum cuisine); prendre un beau lapin (fourrure enlevée, la tête aussi, beurk j'aime pas voir çà, et coupez le en morceaux)

faire revenir les morceaux dans 1 cueiller à soupe d'huile d'olive chaude

ajoutez 2/3 échalottes coupées

rajouter 25 cl de bière blonde, sel, poivre, 1 pincée de muscale, qq baies de genièvre, persil, qq brins de thym ou romarin

faites tremper 150 g de pruneaux dénoyautées de l'eau chaude

faites cuire votre lapin dans un cocotte couverte pendant 50 mn, remuez de temps en temps que la sauce enrobe bien la bête

ensuite vous rajoutez les pruneaux égouttés et faites cuire encore 10 mn

au bout de ce laps de temps, votre lapin doit avoir une belle couleur dorée (brune) et la sauce courte doit bien l'enrober

servez avec des haricots verts (version light) ou des pâtes pour ceux qui préfèrent ....; Lundi 18 janvier à 10h14; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Mé cha a l'air bon cha...; Ché con ici y a pô d'lapin... R'amrquez y a pô d'runeaux non pu....

Bon bah je vais boire la bière... ;-)

Je teste dès que je rentre.

'ci country.; Lundi 18 janvier à 14h06; Signaler au modérateurRépondre

hedayat (2133) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: J'ose ?; J'ose. Je rajoute dans la sauce deux tranches de pain d'épice moutardé ainsi qu'une cuillère de gelée de groseille...; Lundi 18 janvier à 15h09; Signaler au modérateurRépondre

country90 (725) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: à hedayat (le pain d'épice moutardé ?????????????); euh en voilà une chose étrange = moi je ne connais que le pain d'épices fait avec du miel, des écorces d'orange, bref un truc sucré que l'on mange au p'tit déj ..

mais j'en ai gouté pendant les fêtes du salé recouvert d'une tranche de foie gras et j'ai adoré çà ...

alors siou plait Hedayat OU trouvez vous du pain d'épice (neutre ou salé) pour faire vos recettes ??; Mardi 19 janvier à 17h53; Signaler au modérateurRépondre

hedayat (2133) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Simple comme; bonjour chère country !

Du pain d'épice, du vrai, du sucré que vous tartinez d'une belle couche de moutarde (moi j'utilise celle de Gand, plus souple et vinaigrée qu'une moutarde de Dijon, mais je ne crois pas que ce soit si important).

Simple non ?; Mercredi 20 janvier à 00h23; Signaler au modérateurRépondre

beru_von_88 (1942) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Ça y est !; Le fenugrec du forum remet ça ! y s'met encore z'à nous z'abreuver d'horreurs gastronomiques !

Mais ! mais ! mais ! ça va suffire wi ! Fataaaal ! mais coupez-lui les fanes !

Vous disiez donc du d'épice à la mustard... là j'en suis au café, et je suis à deux doigts de vous en vouloir, vous saviez ça ? hum...

Pire que Gaston Lagaffe et sa cuisine expérimentale... on m'aura tout fait ! tout ! moi qui ne jure que par les nouilles !

Bon 'spliquez-vous fissa avant de mal finir vous. Espèce de Gaston.

Béru - et pendant ce temps ma Fille qui me demande si on peut manger les coccinelles... mais âRgl-euh !; Mercredi 20 janvier à 06h18; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: La petite boutique des horreurs (spéciale dédicace pour béru); J'en connais.. En Normandie.. Qui dans leur café...

Oui...

Si !

J'vous jure.; Mercredi 20 janvier à 07h57; Signaler au modérateurRépondre

poilonez (3251) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: a tout; Y a d'la pomme dans votre truc avec le café en Normandie?; Mercredi 20 janvier à 08h21; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Y en a aussi...; Mais c'est pas à ça que je pensais. Bon, béru doit avoir fini son p'tit dèj' à c't'heure donc je vous en dit plus. J'en connais (deux au moins) qui trempent leur tartine de camembert dans leur café...

J’ai pas encore essayé. Pourtant j’en ai bouffé des trucs exotiques…
Du from’ au p’tit dèj’ pas de problème, mais du calendos trempé dans l’caoua, ché pas pourquoi, je vois encore pas bien ce que peut apporter l’association. Faudra que je prenne un p’tit dèj’ avec un adepte un jour, cause que tout seul comme ça rien que pour tester…; Mercredi 20 janvier à 08h38; Signaler au modérateurRépondre

poilonez (3251) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: a tout; J'ai tenté le from' trempé dans le café.
Pas mal...Mais c'était des fromages à pâte cuite.

Pas avec du camembert, toutefois.
Je crois que vais attendre que vous testiez avant de me lancer.; Mercredi 20 janvier à 08h56; Signaler au modérateurRépondre

moon (251) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: @ Beru; Vi, on peut....

http://www.croquonslavie.fr/a_table/Recette-De-Cuisine/Coccinelles+porte-bonheur/8137.aspx

Moon - café brioches.; Mercredi 20 janvier à 08h06; Signaler au modérateurRépondre

hedayat (2133) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Espèce de Gaston toi-même !; La recette préférée de Gaston, c'est la morue aux fraises !

- Déssaler la morue à l'eau froide une soirée et une nuit en renouvelant l'eau 3 fois.
- Egoutter et placer dans une marmite et couvrir d'eau froide la morue.
- Ajouter le fenouil coupé en petits dés blanchis.
- Porter à ébullition rapidement puis cuire à feu doux +- 10 à 15 minutes.
- Egoutter le tout puis déposer sur un linge.
- Replacer dans la casserole et flamber avec le pastis préalablement chauffé.
- Eteindre la flamme en couvrant (non, pas avec l'extincteur de crème fraîche).
- Laisser complètement refroidir.
- Préparer la mayonnaise aux câpres, réserver.
- Fouetter la crème légèrement poivrée et additionner du jus du citron vert, réserver au frigo.
- Effilocher la morue égouttée à la fourchette.
- Mélanger les petits morceaux obtenus avec la mayonnaise aux câpres.
- Incorporer délicatement la crème fraîche en chantilly à l'aide d'une spatule, rectifier l'assaisonnement, réserver au frigo.
- Laver les fraises, les égoutter, les équeuter.
- Faire fondre le beurre mousseux, et chauffer le poivre rose en remuant 30 secondes.
- Verser les fraises entières dans le beurre et sauter délicatement maximum 1 minute.

Mais pour revenir à nos moutons et comme expliqué à country, le pain d'épice, il se dissout dans la sauce...; Mercredi 20 janvier à 09h50; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Peine perdue Heda; N'y en a qui m'ont déjà limite fait une syncope quand j'ai évoqué la simple idée de mettre de la canelle dans une soupe au potiron...

Faut dire que du pain d'épice tartiné de moutarde et de gelée de groseille... Vous y allez très fort :-)

Par contre je ne suis pas si sur qu'une moutarde de Dijon puisse faire l'affaire. Ouate eubaoute un truc genre moutarde anglaise ou Savora?

Toutm'
Aventurier de la fourchette; Mercredi 20 janvier à 07h55; Signaler au modérateurRépondre

beru_von_88 (1942) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Cossinelle et claquos; Nan Moon ! ça c'est de la triche ! bon le lien y plante mais on fini par berner gueuârgueul et par voir les petites bêtes à la purée.

Nan, nan, la mienne de Môme elle parlait bien des ceusses qui sont de la vraie... elle m'inquiète en vrai cette Môme... ;°)*

Pour le claquos au cawa, ouais je connais... mais j'ai entendu (bien pire) d'autres choses encore avec le café.
C'est un truc qu'on ne voit plus, ça y est, perdu, fini, mais dans les bistrots y avait le petit noir, la gauldo au bec et l'œuf trempé dans le jus. Parfois, rarement, très rarement, on voit encore le porte-nœufs mais l'usage lui est quasi oublié. Est-ce un mal ? je ne sais. Je me pose juste la question du pourquoi. Pourquoi ça a disparu ? c'est quoi la raison ?

Béru - en rade; Mercredi 20 janvier à 08h56; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Leufdur dans l'caoua ?; Alavache ! Ché que cha doit êt' bouratif ch'truc là nan?

C'est vrai ça, n'y en a pu des zeudurs sur les comptoirs. Question de normes d'hygiène ? De mode ?

Tiens pour les neufdurs, un truc top sympa : Un petit mélange 50/50 sel et cumin en poud', trempez l'oeuf là n'dans, croquez.. Pis rev'nez y. Lé pô sympa mon neufdur à la croque' sel?

Ach'ment moins long à faire qu'une mayo et nettement meilleur au niveau calories... Un neufdur d'ailleurs ça brule plus de calories pour être digéré que ça n'en apporte. J'dis ça pour ceusses qui aiment pas courir avec de l'excédent de bagages...; Mercredi 20 janvier à 09h16; Signaler au modérateurRépondre

country90 (725) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: la moutarde anglaise type Savora !!; beurk c'est ce machin qu'est à moitié sucré et qui ressemble à tout ce qu'on veut sauf à de la moutarde ?? les Suisses aussi, sont forts pour ce genre de truc qui ne ressemble à rien (et surtout pas à de la vraie moutarde !!)

par contre les Chtis eux c'est bien du maroille qu'ils plongent dans leur café, non ??

eh bien moi qui suis très "fromage" (le vrai hein pas la vache qui rit, qui qui pleure, comme on veut, suivant le temps) !! j'adore la cancoillotte, truc typiquement francomtois eh bien en tartine accompagnée de thé, çà passe très bien au pt'tit déj (et en casse-dalle à toute heure aussi)

mais le must c"est quand même sur des patates grillées à la poèle, une louchée de cancoillotte par-dessus, là c'est à se rouler par terre ...

signé = country qui vient de déjeuner

PS. Hedayat, çà resemble vraiment trop à une farce son truc, non ??
PS. Beru et sa petitiote qui veut croquer des cocinelles, ah ah ah c'est vrai que çà ressemble à des bonbons, ces p'tites bêtes là !!; Mercredi 20 janvier à 09h29; Signaler au modérateurRépondre

hedayat (2133) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Que nenni !; Le pain d'épice va se dissoudre dans la sauce pendant la cuisson et la moutarde va amener un petit goût vinaigré. La sauce sera plus épaisse et onctueuse.

Un must ! Cette bande de sagouins n'y connait que dalle.; Mercredi 20 janvier à 09h45; Signaler au modérateurRépondre

country90 (725) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: d'accord Hedayat !!; la prochaine fois, j'essaie et je vous en r'cause ....

mais ce sera OU gelée de groseille OU pain d'épice, quant à la moutarde, pour moi c'est une autre recette, un classique du lapin = le lapin moutarde/vin blanc, na !! faudrait pas tout mélanger, pasque çà ne ressemble plus à rien, après ....

sinon une autre façon que j'aie de cuisiner le lapin c'est avec du cidre et des pommes à cuire à part, je développe si çà vous intéresse (mais ne me dites pas de rajouter du calendos !!); Mercredi 20 janvier à 10h02; Signaler au modérateurRépondre

beru_von_88 (1942) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Sagouin moi-même; J'ai lu zen diagonale (ben wouais...) et j'ai loupâgé que c'était dans le truc à mijoter le mignon petit lapinou qui fait des crottes de partout, salop !

Dit comme ça, à cru, du d'épice à la mustard : beuÂrk ! mais pour faire la Ze sauce ! : je plussoiye à mort mon fin épicier ! connaissais pas en sus la gelée de groseille...

Et en même temps je me contrits de ma diagonale du fou (un autre Thiéfaine, j'sais p'us...) et cours instamment me procurer une morue. Rendez-vous en case sexe.

... euh ! nan ! putain le typex ! il est où encore !
Je vais pas finir l'année moi...

Béru - 9 semaines et demi ou dernier tango à paris ? devinez...; Mercredi 20 janvier à 11h46; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Tssss country; Nan chuis pas sur du tout que le pain d'épices d'Heda soit un gag. Pas du tout... Ça se tient son histoire. Pruneaux, gelé de groseille c’est cohérent. Lapin moutarde pas choquant. Pain d’épices dans de l’aigre doux (lapin et pruneaux au hasard) est une association tout à fait envisageable.
En fait le seul truc qui me gratouille c’est que ça fait beaucoup de goûts dans un seul plat mais si on considère les trois principaux, lapin, pruneaux, pain d’épice (et encore surtout pour épaissir la sauce) et le reste comme des épices/condiments ça doit pouvoir se tenir même si je trouve personnellement qu’on s’approche de la complexité de certains currys ou l’on perd un peu la saveur de la viande (à l’origine c’est le but, masquer le goût de la viande, avant l’arrivée du frigidaire.) Demande qu’à tester l’Toutm’.

Bon, la Savora maintenant. Z'êtes pas obligée de vous en servir juste comme la moutarde. Ça fait par exemple des marinades sympas l'été avec vos travers de porc au barbecue. Son seul défaut c'est d'être confondue avec de la moutarde. En France c'est rédhibitoire, la moutarde c’est Dijon, point barre. Voyez ça comme un condiment exotique entre le ketchup et le curry si vous voulez et n’hésitez plus à vous en servir. Tiens je vais vous chercher deux ou trois idées à l’occase.

Sinon 100 % d’accord avec vous pour la cancoillotte (en écoutant Thiéfaine tant qu’à faire) sur les patates c’est carrément une damnation.; Mercredi 20 janvier à 09h53; Signaler au modérateurRépondre

country90 (725) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: à un connaisseur de cancoillotte; ah oui Hubert Félix, le jour où j'ai entendu sa chanson, j'étais morte de rire .. dites Tout, vous savez q'il existe un site qui s'appelle www.cancoillotte.com qui raconte plein de trucs sur la Franche-Comté, son histoire, ses grands hommes et sa cuisine, bien sûr ..

si çà vous dit, pour vous distraire dans votre golfe de Guinée !!; Mercredi 20 janvier à 10h06; Signaler au modérateurRépondre

hedayat (2133) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Moutarde de Dijon; En fait, c'est pas celle-là que j'utilise (j'aime pas), mais une moutarde délicieuse que je vais chercher à Gand ! Mais bon, je vais pas envoyer tout le forum en Flandre alors qu'on me traite de Gaston, hein ?

Si ? Bon d'accord : http://www.tierenteyn-verlent.be/; Mercredi 20 janvier à 13h57; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Vi c'est pour ça que je m'demandais si la savora...; Connais pas le moutarde de Gent. Pis comme je cause pas flamand j'ai laissé tomber le site (les trois liens tombent sur le site flamingant)…

Plus vinaigrée et douce dites vous… Alors plus savora ou moutarde de Dijon ?

Question de goûts, on retrouve bien le lapin derrière toutes ces saveurs ?; Mercredi 20 janvier à 14h15; Signaler au modérateurRépondre

hedayat (2133) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: savora,; je ne connais pas !

Quant au Lapin, s'il est goutû, il s'en sort haut la main.; Mercredi 20 janvier à 15h22; Signaler au modérateurRépondre

toutmenerve (2394) Inscrit Libé +Suivre cet internaute | Profil: Ah savora savora savora...; C'est comme la moutarde anglais (pas la hot) un condiment épicé doux qui, comme le dit country, n'a pas grand chose en commun avec la moutarde de Dijon. Avec un peu de citron, d'ail et d'huile par exemple ça fait une marinade sympa pour la viande au barbecue. Plus exotique avec du miel, de la sauce soja, un peu de piment... Ou au fond d'une tarte avec des tomates et des filets de sardines, un peu d'origan, de citron et le tour est joué. Sinon dans les sauces l'hiver pour ceux qui sont pas en chemisette en ce moment ;-)

Bon sinon je vais garder vos précieuses idées dans un coin de la tête pour la prochaine fois que je rentre en france l'hiver ou pour l'automne si je suis de passage.; Mercredi 20 janvier à 16h13; Signaler au modérateurRépondre